そうだ　京も、渋ワイン。 2008-05-06T22:12:37Z tag:blog.livedoor.jp,2008:ebisbs ebisbs livedoor Blog Copyright (c) 2008, ebisbs Javillier-Guyot; Aloxe-Corton 2002 2008-05-06T13:12:01Z 2008-05-06T22:11:35+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:ebisbs.50922505 色：　　　　　　Rouge　赤名称：　　　　 Aloxe-Corton 2002 　　　　　　  　アロースコルトン生産者：　  　Patrick Javillier-Guyot 　　　　　　　 パトリック　ジャヴィリエーギュイオ産地呼称：　AC Aloxe-Corton 生産地(国)： Bourgogne(Fr... ♪失われた瓶を求めて eec854b2.jpg色：　　　　　　Rouge　赤
名称：　　　　 Aloxe-Corton 2002
　　　　　　  　アロースコルトン
生産者：　  　Patrick Javillier-Guyot 
　　　　　　　 パトリック　ジャヴィリエーギュイオ
産地呼称：　AC Aloxe-Corton
生産地(国)： Bourgogne(France)
                　　ブルゴーニュ（フランス）

購入日：2008/4/24
購入店：竹澤 
輸入元：ラック
購入価格： 4389円　

SBポイント：　88点

昨日のと同じ醸造元で同じヴィンテージ。違いは村だけ。価格もほぼ同じ。色はこっちが濃い。桜色からレンガ色へとニュアンス変わる。香りもキルシュ香はより一層強い。昨日無かったものは生肉の匂い。極わずかにプラスティク臭混ざる。こちらに無いものはチーズや醤油系の発酵臭。こちらのほうがフルーティーと言える。味も濃い。枯れているとは評しがたい。甘味のモデラート･ソステヌート。次いでアレグロ･ヴィヴァーチェで酸味が迫る。後味には沈み行く太陽のように、まぶしいけれども決して増加することなき輝きのような酸味。じっと見ていると夕陽の落ちるのは結構早い。水平線に触れた後はリアルタイムで動きが視認できる。酸味もまた緩やかにしかし確実に舌の先から去る。 

     おばんざいは、カレイ干物・鶏入りタケノコ御飯。しゅうゆ系発酵臭欠くとはいえ、受け入れ態勢万全で炊き込み御飯と相性抜群。キルシュ香の濃厚さで醤油にも対抗できたというのが真相か。カレイ干物は塩味勝りすぎてチョット興ざめ。

]]> ebisbs Javillier-Guyot; Pommard 2002 2008-05-06T09:19:56Z 2008-05-05T23:18:49+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:ebisbs.50922491 色：　　　　　　Rouge　赤名称：　　　　 Pommard 2002 　　　　　　  　ポマール生産者：　  　Patrick Javillier-Guyot 　　　　　　　 パトリック　ジャヴィリエーギュイオ産地呼称：　AC Pommard生産地(国)：Bourgogne(France)    &... ♪失われた瓶を求めて 色：　　　　　　Rouge　赤
名称：　　　　 Pommard 2002
　　　　　　  　ポマール
生産者：　  　Patrick Javillier-Guyot 
　　　　　　　 パトリック　ジャヴィリエーギュイオ
産地呼称：　AC Pommard
生産地(国)：Bourgogne(France)
                　　ブルゴーニュ（フランス）

購入日：2008/4/24
購入店：竹澤 
輸入元：ラック
購入価格： 5229円　

SBポイント：　86点

２００２年もので既に熟成。薄いルビー色。極めて薄い。色とからは予想外に、濃厚だがむせかえるようでもないくらいのキルシュ（果実）香。皮も来るが、もとの動物を思わせるような獣性を欠く。つまり定期入れの匂い。チーズ系ないしもろみ系の発酵臭。明確にコマンベールとは言いがたい。水産系でもない。味は既にいい感じで枯れている。甘さは目立たず酸味も刺してこない。渋くなく、後味が清涼感を永らえる。平畑ポマールゆえかもしれないが、ポマールらしい力強さを期待するとハズレ。香りは確かに濃い目なのだが、舌触りは絹ごし豆腐のように繊細。

  　　おばんざいは、基本的にはハムだけど若干ローストビーフみたいな雰囲気の冷製肉製品など。冷たい食感と相性良好。特に脂肪部分をアルコール中へ溶かし込んでいくような感じで、その点での渋ワインの包容ポテンシャル大。]]> ebisbs Cahors; Chateau Pineraie 2004 2008-05-05T01:24:02Z 2008-05-04T23:27:27+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:ebisbs.50921055 色：　　　       Rouge 赤名称：　　      Chateau Pineraie 2004　　　　　　　　 シャトー　ピヌレ生産者：　     Burc et Fils        ... ♪失われた瓶を求めて 色：　　　       Rouge 赤
名称：　　      Chateau Pineraie 2004
　　　　　　　　 シャトー　ピヌレ
生産者：　     Burc et Fils
                   ビュルク　エ　フィッス
産地呼称：　  AC Cahors
　　　　　　　　　キャオール
生産地(国）　　Lot　(France) 
                    ロ（フランス）

購入日：2008/4/24
購入店：　　竹澤
輸入元：　　ラック
購入価格： 1428円

ＳＢポイント：　74点

Cahorsはややこしい位置にある。ラングドックからは西へ外れる。結局はジロンド川に注ぐことになるLot川沿岸だから、半分ボルドーへも入りかけてる。ピレネー山麓というわけでもない。まあ南西部のマイナーな内陸産地ということか。かなり濃い赤紫。渋味エグ味など強烈。味わいとしてはサンジョベーゼとかシラーとか混ざっている感じ。香りは生姜・スグキから来る。若干の鉛筆臭はイベリアからの風を思わせる。他に特徴的なのは昆虫。カブト虫ないしカメムシ。 しばらく飲んでると慣れてくる。後味のエグさ渋さが軽微なので。

　　おばんざいは、木須肉ムーシーロみたいな牛肉・アスパラガス・ピーマン炒め+タケノコ入り。あんまり中華風ではない。まだタケノコ祭りが続いている。油いためするとアンティチョークのような風情になってくる。柔らかいことに変わりない。剛を制するタケノコは本渋ワインのエグみをうまく懐柔し、さらに土臭さを引き出して特異性を好ましい方向へ引っ張っていく。]]> ebisbs Bordeaux; Chateau Tire Pe La Cote 2002 2008-05-03T13:27:01Z 2008-05-03T22:24:35+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:ebisbs.50920216 色：　　　       Rouge 赤名称：　　      Chateau Tire Pe La Cote 2002　　　　　　　　 シャトー　ティールペ ラコテ生産者：　     David Barrault     &nb... ♪失われた瓶を求めて 色：　　　       Rouge 赤
名称：　　      Chateau Tire Pe La Cote 2002
　　　　　　　　 シャトー　ティールペ ラコテ
生産者：　     David Barrault
                   ダヴィッド　バロー
産地呼称：　  AC Bordeaux
生産地(国）　　Bordeaux　(France) 
                    ボルドー（フランス）

購入日：2008/4/24
購入店：　　竹澤
輸入元：　　成城石井
購入価格： 2079円　

SB ポイント:　74点

極めて濃い赤に紫も混ざる。たまり醤油の樽のような麹のような発酵臭に、ゴボウ的泥臭さの雰囲気。越中の醤油は上方スタンダードからは甘くてアミノ酸っ気満載なのだが、色はイカ墨のように濃くて、これは30年前に東武東上線の駅ソバでダシの色を見て面食らった時を思い出すほど濃い。そのような越中醤油が、本渋ワインの濃厚な色合い（この場合は赤系だが）と醤油樽香からイメージされてくる。けど回してると、だんだん苺ジャムみたいな非新鮮系の炊き込まれた甘さが頭をもたげてくる。ここで生姜へ進むのがカベルネソーヴィニョンで、進まず甘系臭に踏みとどまるのがメルロのような気がしてきた。これは８０％メルロに２０％カベルネと書いてある。キルシュ（果実）も来て、果実の感じ満ちてる。味では中庸の渋味が心地よい。飲み干すと穏やかに酸っぱい。甘さは口に含んだ時がピークであとはフェードする。これが渋味を殺して回っているのかもしれない。

　　おばんざいは、 ラタトゥーユ。茄子・アスパラガスなど。油気はベーコンから。ベーコンの固い食感とか、澄ました脂っこさなど、ほどほどに渋ワインが懐柔する。渋味が油を削ぐとは、これはメタボ対策の切り札か。違う。それは味覚だけの話で体内に入る脂質の分子数は変化なし。逆にガルガンチュアがなんであんな太るのかは説明できるかもしれん。]]> ebisbs Leflaive; Macon-Verze 2006 2008-05-03T02:10:59Z 2008-05-02T23:37:52+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:ebisbs.50920021 色：　　　       Blanc　白名称：　　　 　Macon-Verze 2006                　マコンヴェルゼ生産者：　　　 Domaines Leflaive    ... ♪失われた瓶を求めて

色：　　　       Blanc　白
名称：　　　 　Macon-Verze 2006
                　マコンヴェルゼ
生産者：　　　 Domaines Leflaive
                   ドメーヌ　ルフレーヴ
産地呼称：　　AC  Macon-Village
                   マコンヴィラージュ
生産地(国)：　Bourgogne(France)
                　　ブルゴーニュ（フランス）

購入日：　2008/4/29
購入店：　竹澤  　
輸入元：　ラック
購入価格：3129円

SBポイント：　80点

有名醸造元がマコンでひと捻りというところか。南方系のむせるような香りという始まり方ではない。ワラのような穏やかな匂いが漂う。嗅いでいるとリンゴの摩り下ろし（離乳期の赤ん坊用）のような具合になってきて、リンゴといえども空気にさらして褐色化した果肉のイメージに囚われる。やがてそれは、牛乳瓶入りのリンゴジュースへと発展。小学校時代の給食でしばしば登場したのだが、それは井上乳業という鳥羽か東寺あたりに牧場のある牛乳屋だった。あのあたりは酪農地帯だったと見えて、森永乳業の工場も九条通りに面して建ってたなあ。東寺の伽藍みたいに枯れて、一歩間違えばカビ臭いようなリンゴであって、間違ってもリンゴ飴のようには匂わない。回しているとだんだんメロンのような雰囲気につつまれて、やがてバターが飛び出してきてもおかしくないか、またはもうすでに飛び出したかのように思える。口に含むと液体に張がある。つまり、私の言うところの表面張力感に襲われる。刺激性のない細やかな酸味につつまれて、心穏やか。

　　おばんざいは鶏肉炒め塩味。これはマコン向きの味わい。鶏を酸味で殺すことなく、出かけたバターの匂いがジュシーとはいえない鶏肉を噛みやすくしてくれる。照り焼きでなく塩味のところが重大で、これが渋ワインの青臭さを放任してくれるのだ。

]]> ebisbs Dauvissat; Chablis Saint-Pierre 2003 2008-05-03T02:12:26Z 2008-04-30T23:34:27+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:ebisbs.50920001 色：　　　       Blanc　白名称：　　　 　Chablis Saint-Pierre 2003                　シャブリ サンピエール生産者：　　　 Jean et Sebastien Da... ♪失われた瓶を求めて 色：　　　       Blanc　白
名称：　　　 　Chablis Saint-Pierre 2003
                　シャブリ サンピエール
生産者：　　　 Jean et Sebastien Dauvissat
                   ジョンエセバスティアン　ドーヴィサ
産地呼称：　　AC  Chablis 
生産地(国)：　Bourgogne(France)
                　　ブルゴーニュ（フランス）

購入日：　2008/4/17
購入店：　竹澤  　
輸入元：　ラック
購入価格：2373円
pH: 3.7

SBポイント：　78点

甘い香りが強過ぎる。ビスケットなどバターっ気ありの甘い風。続いて和菓子風。味噌松風（これは西本願寺向かいのは、よりカステラに近く、大徳寺前のは味噌風味がいっそう強かったように思うのだが、長いこと食べてへんなあ。）とか味噌風味の松葉型焼き菓子（これは二条の若狭屋のがうまかった）などどうしてもイメージ浮かんでくる。口に含んだ直後こそ味も濃い目だが、やがてどんどん希薄化してアッサリした印象を残して喉へと消えてゆく。後に残るは、5月の草原のような瑞々しさ。香りからは11月の枯れた野原を予感したのだが、これは嬉しい誤算。つまり、始めホンマにシャブリかと思いしが、飲み干せばそのアイデンティティーが確認できた。

　　おばんざいはタケノコ御飯とカツオたたき。カツヲから立ち昇る血の匂いに渋ワイン押され気味。タケノコ御飯のほうがシックリ来る。]]> ebisbs Bessin; Chablis Vieilles Vignes 2005 2008-05-03T02:12:05Z 2008-04-29T23:09:29+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:ebisbs.50919985 色：　　　       Blanc　白名称：　　　 　Chablis Vieilles Vignes 2005                　シャブリ ヴィエイユヴィーニュ生産者：　　　 Jean-Clau... ♪失われた瓶を求めて 色：　　　       Blanc　白
名称：　　　 　Chablis Vieilles Vignes 2005
                　シャブリ ヴィエイユヴィーニュ
生産者：　　　 Jean-Claude Bessin
                   ジョンクロード　ベッサン
産地呼称：　　AC  Chablis 
生産地(国)：　Bourgogne(France)
                　　ブルゴーニュ（フランス）

購入日：　2008/4/17
購入店：　竹澤  　
輸入元：　ラック
購入価格：2394円
pH:  3.7

SBポイント：　80点

大枝山行くのは遠くてかなわんけど、未だ踏んでない竹やぶで採れた大枝産タケノコを知り合いが送ってくれた。すばらしい姿。ヌカでゆがけば、ほんのり土臭くてエグくて圧倒的に柔らかい究極のダイエット食。ワカメの薄いダシっぽい味わいと相まって、歯ごたえが歯肉からの味覚へと昇華していく。噛んでるようで噛んでない。さりとて歯なしで唇だけでは砕けない。絶妙の脆弱性と繊維の抵抗感。春爛漫はやっぱりこれや。都には旨いモンある。渋ワインからはリンゴ・ナシにカルメ焼の香り。時折セロリ的な新鮮エグ臭。これも春の匂いやな。味は酸味強めのベースの上に、バター飴のような甘さが載る。苦味も走るが、総じてアッサリ新鮮で、シャブリ偶像と合致する。タケノコ炊きワカメ付きにマッチするのは官能段階で自明にて、論を待たない。]]> ebisbs Faiveley; Chablis 2002 2008-04-27T14:15:41Z 2008-04-27T23:18:14+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:ebisbs.50914886 色：　　　       Blanc　白名称：　　　 　Chablis 2002                　シャブリ生産者：　　　 Faiveley      &n... ♪失われた瓶を求めて 6fadc00c.jpg色：　　　       Blanc　白
名称：　　　 　Chablis 2002
                　シャブリ
生産者：　　　 Faiveley
                   フェヴレ
産地呼称：　　AC  Chablis 
生産地(国)：　Bourgogne(France)
                　　ブルゴーニュ（フランス）

購入日：　2008/4/17
購入店：　竹澤  　
輸入元：　ラック
購入価格：2394円

SBポイント：　78点

シャブリらしからぬ老獪さ感ず。無冠畑産とはいえ2002年モンでしかも5-6年も経てば、そこそこヒネテ来てもええのかも。色も濃い目の山吹色。香りは飴とかビスケットとか甘く重い調子がベースなのだが、そこに梨の皮の風が吹く。そうすると時折、その梨の中身たるジューシーな果肉が香ってきて、それにつられて、あれはリンゴか、これはレモンかと電撃のように幻影が走るのだが、ふと気が付けばやっぱり梨の皮だけが香ってる。この幻影を起こすところこそシャブリたる所以かもしれぬ。味は濃い目で甘いが、べとつくでもなく、後味の酸味も早めに切れる。結構楽しめるが底の深さには限界がある。

　　おばんざいはネギトロ鉄火巻きとか、オクラ主体の和風サラダなど。渋ワインは只管ひかえめで何ら衝突も止揚もなく未分化に一体化して、そのまま展開することなく終わり。物足りないとも言えるが、癒されるとも評せる。

]]> ebisbs Cacheux; Nuits Saint Georges Au bas de Combe 2005 2008-04-27T00:51:29Z 2008-04-26T23:53:18+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:ebisbs.50914885 色：　　　　　Rouge　赤名称：　　　 Nuits Saint Georges Au bas de Combe 2005 　　　　　　  ニュイーサンジョルジュ　オーバドコンブ生産者：　  Jacques Cacheux & Fils 　　　　　　　 ジャック　カシュー　エフィッス産地呼称：　AC Bosne-Romane... ♪失われた瓶を求めて 色：　　　　　Rouge　赤
名称：　　　 Nuits Saint Georges Au bas de Combe 2005
　　　　　　  ニュイーサンジョルジュ　オーバドコンブ
生産者：　  Jacques Cacheux & Fils
　　　　　　　 ジャック　カシュー　エフィッス
産地呼称：　AC Bosne-Romanee  　
生産地(国)：Bourgogne(France)
                ブルゴーニュ（フランス）

購入日：2008/4/17  
購入店：竹澤 
輸入元：ラック
購入価格： 4389円　

SBポイント：　80点

チョコレート、コーヒー、キルシュ（果実）、小豆の皮やぜんざいそのものなど香る。丁稚ヨウカンをちょっと焙ったみたいな感じ。そういう具合の和菓子は実は都の菓子屋で売っており、常盤木と言う名で京都駅のみやげもん屋にも出ている。味は薄め。渋い。イガイガした感じが残る。始めだけほんのり甘いが、酸味の貫禄は中ほどから重みを増して、後味はズシーンと酸っぱい。

   おばんざいは厚いお揚げの水菜炊き。炊かれた水菜はネギほど柔らかくなく、歯の隙間に侵攻し来る。その時ほとばしり出る青臭さが何故かここでしっくりくる。シャブリ的青さと思うのだか、あにはからんや、赤とこうなるというのは、渋味が青臭さを少々滅却するせいか。]]> ebisbs Ambroise; Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2003 2008-04-26T09:30:30Z 2008-04-25T23:14:43+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:ebisbs.50914882 色：　　　　　　Blanc 白名称：　　　 　Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2003                  ブルゴーニュ オットコットドニュイー　生産者：　  　Maison Ambroi... ♪失われた瓶を求めて

色：　　　　　　Blanc 白
名称：　　　 　Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2003
                  ブルゴーニュ オットコットドニュイー　
生産者：　  　Maison Ambroise
                　メゾン　アンブロワーズ
産地呼称：　 AC Bourgogne Aligote
生産地(国)：　Bourgogne(France)
                　　ブルゴーニュ（フランス）

購入日：　2008/4/17
購入店：　竹澤  　
輸入元：  ラック
購入価格:　2772円　

SBポイント：　78点

松露の糖衣やキンツバ皮のような和菓子系甘香に、オブラートの無機的香り。セロファンの感じもある。和風の飴とかも。味は濃い目。切れ味爽快だが、かみしめていると重くて濃い味わいになってくる。この段階ではかなり甘く感ずるようになってきた。味先行で誘うようにして、クローバーとか蓮華草の花が香ってきた。飲み干すと加速度的に酸味上昇し、後味はレモン噛んでる如し。おばんざいは刺し身。鯛とかフクラギとか。酸味のある限り文句ない。

]]> ebisbs Cacheux; Bosne-Romanee 2003 2008-04-26T09:30:56Z 2008-04-24T23:58:23+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:ebisbs.50914881 色：　　　　　Rouge　赤名称：　　　 Bosne-Romanee 2003 　　　　　　  ボーヌロマネ生産者：　  Jacques Cacheux & Fils 　　　　　　　 ジャック　カシュー　エフィッス産地呼称：　AC Bosne-Romanee  　生産地(国)：Bourgogne(France)   &... ♪失われた瓶を求めて 色：　　　　　Rouge　赤
名称：　　　 Bosne-Romanee 2003
　　　　　　  ボーヌロマネ
生産者：　  Jacques Cacheux & Fils
　　　　　　　 ジャック　カシュー　エフィッス
産地呼称：　AC Bosne-Romanee  　
生産地(国)：Bourgogne(France)
                ブルゴーニュ（フランス）

購入日：2008/4/17  
購入店：竹澤 
輸入元：ラック
購入価格： 4179円　

SBポイント：　78点

2003年でもこの薄味か。赤紫。堂々たるキルシュの厚い香り。けどそれ以外はチーズ系など含めて不発で感興に乏しく単純。味は酸っぱい。口に含んでから飲み干しても尚、酸っぱは強い。その上をキメ細かな甘い流れが弱々しく、糸の様にも靴紐の様にもなりながら、決して大河とはなることなくさらさら流れていく。南半球ピノノワールのようにむせ返ることも無く、ガリア産らしくて良い。おばんざいは、豚角煮のチンゲン菜炒め。中華風で若干の味噌味ムードあるもポークを噛めば、西洋風の味付けにも思える不思議な味。渋ワインにも少し甘味のあらまほしきところだが、これはこれでいいのだ。]]> ebisbs Gevrey-Chambertin “Cuve de l’Abeille” 2005 2008-04-20T14:02:19Z 2008-04-20T23:02:26+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:ebisbs.50908759 色：　　　　　Rouge　赤名称：　　　 Gevrey-Chambertin “Cuve de l’Abeille” 2005 　　　　　　  ジェヴレ　ションベルタン　キュベ　ド　ラベーユ生産者：　  Dom. Ponso　　　　　　　 ドメーヌ　ポンソ産地呼称：　AC Gevrey-Chambertin 　　　　　　... ♪失われた瓶を求めて 色：　　　　　Rouge　赤
名称：　　　 Gevrey-Chambertin “Cuve de l’Abeille” 2005
　　　　　　  ジェヴレ　ションベルタン　キュベ　ド　ラベーユ
生産者：　  Dom. Ponso
　　　　　　　 ドメーヌ　ポンソ
産地呼称：　AC Gevrey-Chambertin
　　　　　　　　ジェヴレ　ションベルタン　
生産地(国)：Bourgogne(France)
                ブルゴーニュ（フランス）

購入日：2008/4/6  
購入店：竹澤 
輸入元：ラック
購入価格： 5922円　

SBポイント：　　84点

2002年ヴィンテージと打って変わって腐敗臭ナシ。モノ足らん。値段も2割り増し。まあこの高騰は2005年の特殊要因かもしれん。しかし世界中で、とくに中国とインドでワインをがぶ飲みし出したら価格高騰もやむをえんやろなあ。日本酒の方がホンマはセレブやとか、アルコールはやはり体に悪いとか、湿潤ないし暑い気候には水分補給できるビールのほうがええのやとか一杯キャンペーン張っていくのも国益になるかも。ワインはともかくマグロとか刺し身とか、健康食やと言うてホンマに世界中で食べ始めたらドえらいこってす。て、いまさら手遅れかも知れんのやが。しかしチーズ系の腐敗臭がないというのはさびしい。エグ酸っぱい二十日大根の感じと、未熟で甘味不足のキルシュの感じで匂ってくる。時々好ましいことに醤油系発酵臭も来る。でもすぐ衰微してスグキみたいな酸っぱい感じがもどる。そうして失望してると、また黒砂糖系のユリ戻しが来たりして、やきもきさせる。されど爛熟へ走ることなく、結局は伊勢土産の生姜板に落ち着く。味はやはりかなり酸っぱい。渋味はマイルドだが、酸味に口内ヒリヒリする。甘い余韻は片鱗もナシ。2005年は力強過ぎて全く腐敗せず。

　　おばんざいはダイコン豚肉炊き。これはダイコンのエグさがえも言われんハーモニー奏でる。それとハンバーグ。これはイカン。デミグラソースの味が渋ワインにそがれる。]]> ebisbs Aldo Conterno; Bussiador 2000 2008-04-20T09:31:23Z 2008-04-19T23:11:56+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:ebisbs.50908494 色：　　　        Bianco 白名称：           Bussiador 2000                 ... ♪失われた瓶を求めて 色：　　　        Bianco 白
名称：           Bussiador 2000
                    ブスィアドール
醸造元:　　　　Azienda Agricola Poderi Aldo Conterno
                   ポデーリアルドコンテルノ農協
産地呼称：　   DO Langhe ランゲ
生産地(国)：　 Piemonte (Italia) 
                  　ピエモンテ（イタリア）

購入日：   2008/4/6
購入店：   竹澤
輸入元：  　ミレジム
購入価格: 5859円

SBポイント：　88点

ピエモンテのシャルドネ。ブルゴーニュの雰囲気出ているが違いもある。エチケットには2枚の小判というか天保通宝みたいなのが描かれている。かつてシスコ製菓製で古銭を模った古銭クッキーというのがあって,しばしば食べたが、あまり美味とはいえない。源氏パイの方が格段に旨かった。案の定、源氏パイはone generationを越えて流通し続けているが、シスコのは消えた。というわけでビスケット・クッキーの香りが先入見として鼻先に潜んでいたのだが、嗅いでみると違っていて、ハッカ・カンピョウ・ナシ・バターも来る。全ての特定は難しいながら新鮮果実のさわやかな甘い香り。熟して腐りかけのラフランスという感じ。口に含むと概してマイルドで表面張力感ずる。ソフトボールのような甘味のかたまりを酸の外皮が薄く包む。しかし、薄いが強靭でなかなか破れない。ネギのような苦さも来て、これがフレッシュな感興をもたらすことしきり。セロリのようでもあれば水菜のようでもある。後味は酸味の薄皮が長く居座る。シャブリの青臭くていいところを強調しつつ、重厚ブルゴーニュ白の持ち味も加えたような具合。ただしハチミツ的要素は希薄。

　　おばんざいはサバ寿司など。これは能登半島西部の門前製。昨年の地震の震源地近傍。サバの身は厚くて新鮮。ごてごて加工・味付けなく、あっさりと鮮度で勝負。これは一応は京風ではあるものの、都の有名サバ寿司とは土俵が違っている。門前のサバ寿司には一境地ありて、一概に優劣を論ずべきものではない。ごてごて味付けならブルゴーニュ赤が、門前風にはシャブリとかが型にはまってくるように思う。その点からみて、本渋ワインは正解。

]]> ebisbs Roagna; Langhe Bianca 2006 2008-04-19T07:48:24Z 2008-04-18T16:50:53+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:ebisbs.50907708 色：　　　        Bianco 白名称：           Langhe Bianca 2006                &n... ♪失われた瓶を求めて 色：　　　        Bianco 白
名称：           Langhe Bianca 2006
                   ランゲ　ビアンカ
生産者：　      Roagna
                   ロアーニャ
産地呼称：　   DO Langhe Bianca
生産地(国)：　 Piemonte (Italia) 
                  　ピエモンテ（イタリア）

購入日：   2008/4/6
購入店：   竹澤
輸入元：  　ラック
購入価格: 1764円

SBポイント：　70点

曇った山吹色。松露の糖衣とかキンツバ皮など和菓子系の甘い香り。特徴的なのは黄粉のように匂うところ。卵系イオウ臭があるのだろうか？何となくラーメンをよく噛みこんだ時をふと思い出したりする。味は濃い。鋭い酸と甘い香りの不調和がよろしい。渋味も少しする。後味はかなり酸っぱく、随分長引く。30秒くらいは引っ張ってる。おばんざいは「こづくら」開き。子作りと聞こえて頭クラクラする。この魚はアジよりも肉の弾性が低いような印象もったが、実のところどうなのだろう。竹取物語に珍魚として出てきそうな名前だが、この辺ではありふれている。都では聞いたことないが、別の名で出回っているのだろうか。


]]> ebisbs Long Island; Bedell Merlot 2005 2008-04-19T06:47:34Z 2008-04-17T23:28:46+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:ebisbs.50902619 色：　　　       Red 赤名称：　　 　 　Bedell Merlot 2005                   ベデル　メルロ生産者：　   &n... ♪失われた瓶を求めて 色：　　　       Red 赤
名称：　　 　 　Bedell Merlot 2005
                   ベデル　メルロ
生産者：　     Bedell Wineyard
産地呼称：　  North Fork （Long Island）
                   ノフォーク(ロングアイランド)
生産地(国)：　NY (USA) 
　　　　　　　　　ニューヨーク　（米国）

購入日：2008/4/6
購入店：竹澤
輸入元：ワイン・イン・スタイル株式会社
購入価格：2793円

SBポイント：　74点


渋い。赤紫。瓶の形が暗示するようにボルドー的。ブドウはメルロ。材木・生肉・生姜に加えて、しば漬けのような酸っぱ系発酵臭。良く回すと徐々にイチジクのような甘い香りが立ち昇る。味は厚く甘いが、飲み干すとなかなかの渋さ。甘味先行だが、満ち溢れるふくよかなイチジク香を鼻から抜くと、引き締まった酸味らしさも感じないわけではない。ロングアイランドからマンハッタンを眺めながら（ほんとに見えるかは場所にもよるだろうが）ゴージャスに飲んでるような雰囲気。（地図で見ると、ブドウはロングアイランドでも東半分で栽培しているようなので、畑からマンハッタン見るのは無理というもの。しかしニューヨーク州のブドウ畑総面積がオレゴン州よりはるかに広いというのは驚き。）

　　おばんざいはコロッケ。衣もまたゴージャスに脂っこいゆえ、相性悪からず。ジャガイモは少し噛めばすぐに甘くなる。とはいえ、唾液は吸収されて渇き気味に。そこへ渋甘い液体がひたひたとおしよせて団子状に固まりかけたジャガイモを溶かしにかかる。]]> ebisbs